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ほんまもんの漬物屋が、100%国産原料で添加物を一切使用せず180日間以上熟成させてつくったたくあん
昔ながらの漬物屋だからできる洗練された技術の集大成がここにあります。

内   容 乳酸発酵のたくあん(90g×3)
賞味期限 4ヶ月※ 開封後はお早めにお召し上がりください。
保存方法 高温多湿を避けて保管して下さい
原材料 干し大根(宮崎県・山形県産)、米ぬか(和歌山県産)、赤穂の塩(兵庫県産)、道南産昆布(北海道産)、柿の皮(和歌山県産)、唐辛子(国産)、みかんの皮(和歌山県産)

栄養成分表示 100gあたり[推定値]エネルギー 34kcal、たんぱく質 2.8g、脂質 1.2g、炭水化物 6.8g、食塩相当量 3.5g
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乳酸発酵の沢庵・よくある質問
(Q1)漬物って発酵食品なんですか?
(A1)はい。もともと野菜保存食でした。糠と塩(または塩のみ)で野菜を漬け込み、それが熟成発酵することで漬物となったのです。現在では冷蔵技術や添加物の発達により、熟成発酵していない漬物が主流となっています。

(Q2)どうして添加物を使用しないのですか?
(A2)科学的な調味料や甘味料、合成着色料を使わずとも美味しい漬物(すっぱいですが)がつくれるからです。また、熟成発酵したお漬物はもともと保存性に優れ、保存料を添加する必要がないのです。

(Q3)どうして酸味があるのですか?
(A3)弊社の製品はほとんどが熟成発酵を伴ったものです。乳酸菌が発酵を促し、大根の中にある糖分を酸へと発酵させてしまうためです。

(Q4)着色料を使用していないのにうっすら黄色い沢庵なのはどうして?
(A4)それは大根に含まれる糖分がたんぱく質と結びついたからです。メイラード反応と呼ばれ、野菜を熟成発酵させる場合によく起こる色の変化のことです。

(Q5)漬物は好きですが塩分が気になります。
(A5)ぬか漬けは普通の漬物よりもカリウムというミネラル成分が2~3倍多く含まれます。米糠のなかのカリウムがぬか漬けに移行するからです。カリウムは体内の余分な塩分を排出してくれるので塩分を気にされる方にぬか漬けはオススメです。




乳酸発酵のたくあん・稀にある質問
(Q1)放射能の心配はないですか?
(A1)心配ありません。和歌山県産キヌヒカリからとれた米糠です。また公的検査機関にてスクリーミング検査を行なっており、放射性物質は不検出です。

(Q2)次亜塩素酸ナトリウムで消毒しているのですか?
(A2)していません。この沢庵は浅漬ではなく古漬けです。pH(酸度)が3~4程度ですので消毒剤なしでも悪玉菌や病原菌に対して強い抗菌性を持ち得ています。

(Q3)米ぬかが身体に良いと聞きましたが本当ですか?
(A3)個人差はありますが本当です。まず米糠にはイノシトールというビタミンが含まれています。このイノシトールは「抗脂肪肝ビタミン」とも呼ばれており、脂肪の流れを良くして身体の中に脂肪がたまらないようにする働きが期待できるのです。
さらにY-オリザノールという抗酸化作用の強い成分も多く含まれます。これはポリフェノールの一種で悪玉コレステロールの吸収を抑えたり、血行促進、紫外線防止の効果が期待できます。
それからギャバ(GABA)です。これはアミノ酸の一種で米ぬかに多く含まれます。血圧上昇を抑制する作用やリラックス効果、肝臓の調子を整えたりする効果が期待できます。

(Q4)たくあんは乳酸菌で発酵しているのですか?
(A4)はい、その通りです。植物性乳酸菌によって発酵することで昔ながらのたくあんとして完成します。乳酸菌も様々な種類があり、ラクトバチルスプランタラム菌をはじめ、エンテロコッカス・フェカリス菌やペディオコッカス・ペントサセウス菌、リューコノストック・メセンテロイデス菌等など、多くの乳酸菌によって成り立っているのです。

(Q5)植物性乳酸菌が身体に良いとは本当ですか?
(A5)これも個人差はありますが本当です。現在は科学的な検証が多く行われており、免疫力活性化効果まであると言われています。



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製造元 :
Toronto Research Chemicals Inc,
保存条件 :
冷蔵
CAS RN® :
645-92-1
分子式 :
C3H5N5O
分子量 :
127.10
  • 構造式
  • ラベル
  • 荷姿
バッジ デザイン豊富 メール便利用可能 犬 かわいい 動物 犬雑貨 犬好き キャラクター 新型コロナ対策 県民 在住 都道府県 【奈良県】県民です。わんこ缶バッジ2個セット(バッジ 雑貨 県民です。シリーズ)【柴犬】【ミニチュアダックスフンド】【トイプードル】【ミニチュアシュナウザー】【ポメラニアン】【フレンチブルドッグ】【マルチーズ】【シーズー】お返し なつかしい昭和の味です 392円 お祝い 古漬け 3袋セットたくあん90g 贈り物 フタがブルーの密封瓶 漬物 お取り寄せグルメ 無添加 500cc 沢庵 イタリア製 食べ物 高さ9.8cm 商品サイズ口径9.9cm 昔ながらの無添加漬物屋がつくった沢庵 樽の味 お礼 ぬか床 ぬか漬け お取り寄せ 敬老の日ギフト 植物性乳酸菌 たくわん 明るいキッチンにお似合いです 熟成 ギフト 敬老ギフト たくあん漬け 容量500cc メール便専用送料無料 発酵食品 敬老の日 敬老アフターショックス AfterShokz Aeropex 骨伝導 ワイヤレス ヘッドホン イヤホン bluetooth AS800 輸入品大容量ビジネスバッグ お取り寄せグルメ お礼 通勤 無添加 ぬか床 マックレガー 敬老の日 古漬け メンズ PCバッグ ブラック 熟成 お返し 贈り物 21691 発酵食品 カジュアル 敬老の日ギフト 3袋セットたくあん90g ぬか漬け パッドつきショルダーベルトを取りつければショルダーバッグとしても使えます 26-13 植物性乳酸菌 パソコンバッグ お取り寄せ 敬老 ブリーフケース たくあん漬け ギフト 樽の味 McGREGOR タブレットや小型のPCも収納できるマクレガーのビジネスバッグ 沢庵 お祝い ビジネスバッグ 食べ物 たくわん 2656円 A4サイズ収納可能 漬物 マクレガー メール便専用送料無料 ビジネスカバン 収納サイズ:A4サイズ収納可能外寸:H29×W39×D10cm素材:ポリエステル 敬老ギフト 昔ながらの無添加漬物屋がつくった沢庵 ショルダーバッグ なつかしい昭和の味です[全品送料無料!!] ディズニー AQUOS R5G ハイブリッド ケース カバー KAKU 耐衝撃 衝撃吸収 [ ストラップ ホール 付き 通し穴 ] スクエア 軽量 /『くまのプーさん/ナチュラル』 IQ-DAQR5GK3TB/PO018暑さ対策 扇風機 新しい生活様式に対応する PRISMATE マスク内の空気を循環します お返し メール便専用送料無料 敬老の日 漬物 発酵食品 ホワイト お祝い たくわん 無添加 プリズメイト 昔ながらの無添加漬物屋がつくった沢庵 ハンズフリー たくあん漬け 目立たない マスクエアーファン ぬか漬け 通勤 熱中症対策 なつかしい昭和の味です 白 これからの必需品です 3袋セットたくあん90g 小型 熟成 公式店 お礼 プレゼント 古漬け 植物性乳酸菌 装着感にもこだわった超軽量モデル 樽の味 夏用 お取り寄せグルメ 肌に触れるものだから ぬか床 蒸れ対策 沢庵 贈り物 蒸れ解消 冷風扇 敬老の日ギフト お取り寄せ 1232円 冷感 おしゃれ 敬老ギフト 蒸れない ギフト 父の日 食べ物 USB充電式 暑い夏でもあなたのマスクを快適に 普段お使いのマスクに PR-F064 超軽量 曇り防止 本体には抗菌加工を施しました 敬老 クリップで簡単取付 -->※モニターの発色により掲載画像と実際の商品と色が異なる場合がございます失くした時用にいくつでも持っておきたいキャッチ! 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